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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面吗(ma)仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制(zhì)造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是(shì)想要做(zuò中国欠别国钱吗)出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话就(jiù)会导致很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留(liú)意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不(bù)要(yào)重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜中国欠别国钱吗水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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