银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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