1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

　　要流口(kǒu)水了吧，快跟(gēn)从(cóng)安徽新东方烹饪校(xiào)园来DIY吧！

　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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