银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量1加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水0%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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