家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(ti方差分析英文缩写，方差分析英文翻译ě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè方差分析英文缩写，方差分析英文翻译)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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