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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提升。