干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高p>

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(g危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高è)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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