2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

未经允许不得转载：济宁舞蹈培训学校_济宁洋娃娃舞蹈学校_济宁洋娃娃舞蹈学校官网 等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待