面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā中国哪里的莲子最好吃)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面中国哪里的莲子最好吃，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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