一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。<cos180°是多少，cos180度等于多少/p>

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)cos180°是多少，cos180度等于多少也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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