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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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