银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释>

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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