淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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