一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)一寸多少厘米公分 一寸是几个手指放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

一寸多少厘米公分 一寸是几个手指trong>03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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