面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最(苹果x多重zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温苹果x多重(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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