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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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