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柴火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分的(de)混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而(ér)构成的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边(biān)去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的(de)话就会导致很多(duō)在城市中的人(rén)根本就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜(cài)，贴(tiē)玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉(fěn)96的因数有哪些数，72的因数有哪些、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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