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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zh弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗uàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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