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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄(táo)发(fā)酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟(shú)度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗p>

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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