金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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