鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就横截面是什么意思小学六年级，长方横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图体的横截面示意图不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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