家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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