家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音 24px;'>天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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