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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会cos180°是多少，cos180度等于多少让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēcos180°是多少，cos180度等于多少n)多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòucos180°是多少，cos180度等于多少)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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