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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)随性是什么意思，女人随性是什么意思张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(随性是什么意思，女人随性是什么意思tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果随性是什么意思，女人随性是什么意思是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会(huì)损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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