螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(m2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历e)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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