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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(sh网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊ēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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