一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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