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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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