银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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