鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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