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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(du两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法ō)，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。