黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗-济宁舞蹈培训学校_济宁洋娃娃舞蹈学校

黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用(yòng)的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来(lái)。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏(shū)水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白(bái)含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分(fēn)将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能被全(quán)部(bù)吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素(sù)影(yǐn黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗g)响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营(yíng)养损失。