金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和(hé)腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号(hào)也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其(qí)他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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