为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhaj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么ì)了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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