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干银耳能够(gòu)直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳(ěr)直接煮对身体(tǐ)并没有损害，但一(yī)般主张银耳、木耳等(děng)菌(jūn)类食(shí)物，先用温水或(huò)白(bái)开(kāi)水浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的(de)银耳会(huì)吸收(shōu)水分，变(biàn)得比较松软，需求(qiú)煮的(de)时刻较(jiào)短。假如直接拿去(qù)煮(zhǔ)，由(yóu)于干银耳的水分含量少，煮的时刻(kè)就会相应延(yán)伸，加(jiā)热的进(jìn)程也会对银耳(ěr)中的(de)养(yǎng)分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健康。

　　银耳(ěr)中含(hán)有多糖、氨基酸(suān)、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素(sù)和(hé)矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖(táng)是一种(zhǒng)植物化合(hé)物，能(néng)够与身体里不利于健康的自由基中和(hé)，然后(hòu)起到必定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚(hòu)的胶原蛋白质，比(bǐ)一般(bān)动物(wù)性蛋白质更简单被身体吸(xī)收。日常日子能够将银耳(ěr)和(hé)莲子、红枣、燕窝等食(shí)材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口(kǒu)感，还能添(tiān)加(jiā)更(gèng)多养(yǎng)分物质的摄入(rù)，增强养(yǎng)分的弥补。

干(gàn)银耳要泡(pào)多久(jiǔ)才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡(pào)发后(hòu)的银耳需求将底部去掉(diào)，底部不(bù)行食(shí)用，最终再用清水清洗几(jǐ)回即可。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷水泡，由于(yú)用热(rè)水泡银耳(ěr)，不只不(bù)易充沛泡开，口(kǒu)感还会(huì)绵软发(fā)黏，其间不少(shǎo)养分成分都会被(bèi)溶(róng)解而损失掉。

　　干(gàn)制(zhì)银耳保留了(le)银(yín)耳中的绝大多数养(yǎng)分，一般银耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既(jì)隔(gé)绝了细菌，又(yòu)保留了(le)多(duō)糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对(duì)人(rén)体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进程中，即(jí)便原先有少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线的(de)效果下也(yě)会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够长时(shí)刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存，相(xiāng)对于(yú)鲜银(yín)耳(ěr)来说(shuō)是安全(quán)性是比较高的(de)。

　　银(yín)耳(ěr)绝大多数品(pǐn)种都生(shēng)于各种树木(mù)的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有(yǒu)分解纤维素(sù)的才能，因而在其(qí)完结日子史的进程有必要依(yī)靠另一(yī)种真(zhēn)菌(jūn)的(de)帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称(chēng)羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的(de)养分(fēn)成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢(bāo)子在相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体(tǐ)。

　　子实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相(xiāng)对湿度超90%，则(zé)不易(yìregretted用法及例句，regret的用法和例句)萌发(fā)成(chéng)菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现，并(bìng)且(qiě)萌发(fā)成菌丝成(chéng)长软弱纤细稀少，子实(shí)体(tǐ)分解不良或胶化成团(tuán)成堆。

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