螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(c湖南电大几本，湖南长沙电大是几本hǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本3>

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

<湖南电大几本，湖南长沙电大是几本h3>螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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