家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。<送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由/p>

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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