近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火(huǒ)热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各地(dì)的关(guān)注。小红书(shū)数(shù)据显示(shì)，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜(sōu)索指数(shù)一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视(shì)频(pín)平(píng)台的(de)搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台(tái)共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量(liàng)。

　　因(yīn)烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中不(bù)少都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这(zhè)座(zuò)城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一(yī)个(gè)月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波(bō)热(rè)度出现在3月(yuè)5日(rì)左(zuǒ)右，“大学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平(píng)台(tái)出(chū)现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了(le)一场新闻发布会，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当地人实(shí)在真(zhēn)诚的(de)品质再(zài)次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”到新(xīn)增(zēng)21条定制烧(shāo)烤(kǎo)公交专线等(děng)一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这(zhè)一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)的群体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在(zài)抖音(yīn)平台(tái)上，山东省济(jì)南市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方(fāng)也发布(bù)规范经营者价格行为提(tí)醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依(yī)法明码标价(jià)，不得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前(qián)正(zhèng)处于快速发展的阶段(duàn)。企查(chá)查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册(cè)烧烤(kǎo)企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新增数(shù)量只差(chà)40家。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄(zī)博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温，全国各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人(rén)次，到发旅(lǚ)客(kè)数(shù)量呈持续上(shàng)升(shēng)趋势(shì)，并(bìng)打破(pò)近三年(nián)来车站(zhàn)单日(rì)到发旅客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周(zhōu)末时间，客流(liú)量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人(rén)次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)到(dào)达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势(shì)，在(zài)周末来(lái)一场(chǎng)说走(zǒu)就走(zǒu)的(de)旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中均来自(zì)山东境内的城市，但在(z中国有几个党派，中国有几个党派组织ài)走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前(qián)十榜单中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的最(zuì)大客源地(dì)从(cóng)滨州市(shì)变成(chéng)了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过(guò)去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索增幅位(wèi)居(jū)全国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅游服务业等的发(fā)展。OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了(le)淄(zī)博市(shì)发展的新(xīn)契(qì)机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文(wén)旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教网(wǎng)友如(rú)何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人(rén)才招引等领域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学生提供入住(zhù)优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和完善的发(fā)展理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博(bó)烧(shāo)烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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