家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼pan>主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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