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灌的肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷冻(dòng)能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以能够较快吃完(wán)的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么出现白(bái)色(sè)的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形(xíng)成了白点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现了(le)白(bái)霉斑，建议(yì)立即(jí)丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切(qiè)成(chéng)片状，配(pèi)蒜汁(zhī)或辣椒油或调(diào)制的(de)醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放(fàng)入(rù)7克盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克盐拌(bàn)匀(yún)也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然(rán)后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入(rù)全(quán)部调料品搅拌均匀，中途(tú)分多次加水400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到通(tōng)风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气(qì)泡(pào)，如果(guǒ)有请用竹签(qiān)扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞(lāo)出肉(ròu)肠晾(liàng)凉即(jí)可(k电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决ě)。

刚灌(guàn)的(de)香肠表面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚(gāng)灌的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和(hé)病毒导致(zhì)香(xiāng)肠(cháng)腐坏变(biàn)质(zhì)，从而(ér)出现表面(miàn)发(fā)白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃的(de)，否则会对(duì)健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种香肠除了(le)发白以外，还会(huì)带有(yǒu)较重的腐烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠(cháng)表面(miàn)发白但并没有异味(wèi)，那可(kě)能是(shì)肠衣表(biǎo)面盐积余的(de)现(xiàn)象，也(yě)就是说(shuō)盐(yán)析出来了，这(zhè)种情况下(xià)清(qīng)洗赶紧表(biǎo)面(miàn)的白(bái)点就可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃。

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