螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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