干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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