为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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