家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打(俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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