干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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