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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应(yīng)，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗(kē)往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是(shì)最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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