面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于(纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思yú)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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