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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

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　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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