重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人都(dōu)爱吃，是(shì)重庆非常(cháng)常(cháng)见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣(là)口味的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试(shì)，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含(hán)大(dà)量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是(shì)经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特(tè)色之一(yī);归属于(yú)重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求(qiú)店(diàn)家制作(zuò)个(gè)人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全凭调料提味(wèi)儿(ér)。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味调和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民(mín)普(pǔ)遍接受的传统(tǒng)面食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近(jìn)年来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做(zuò)法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生(shēng)油(yóu)混(hùn)合在(zài)一起调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入面条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克shēng)米(mǐ)、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重庆主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆(qìng)的品牌(pái)来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖(gài)面(miàn)等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限(xiàn)，所以在水面加入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了(le)碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调料(liào)，形成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆形(xíng)的面(miàn)称为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡(jī)精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和(hé)重(zhòng)庆大(dà)概是唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖(mài)。

一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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